El Festival de las grullas fue creado por la asociación naturalista Amigos de Gallocanta en 1999 a partir del contacto de los miembros de esta asociación con grupos de diferentes países europeos que también trabajan por la conservación y estudio de las grullas y al amparo del programa de cooperación transnacional GRUS.

Desde sus inicios ha sido un evento de carácter naturalista con actividades relacionadas con la conservación, educación ambiental y la cultura tradicional siempre con actividades entorno a las grullas y la Laguna de Gallocanta.

Desde el año 2005 se celebran dos ediciones al año, el primer fin de semana de noviembre y el primero de febrero, haciendo coincidir aproximadamente el comienzo y el final de la temporada de Grullas en la laguna.

Durante el festival se realizan actividades como salidas para ver las grullas cuando dejan las zonas de dormidero al amanecer y cuando vuelven al atardecer, paseos guiados por el entorno de la laguna, exposiciones de naturaleza o relacionadas con las tradiciones del entorno, talleres para niños, conciertos, pasacalles de música tradicional, etc

Sin duda el acto de mayor relevancia del festival se realiza en la edición de febrero y es la entrega del premio “Grullero Mayor”a alguna persona/s, o entidad que haya destacado en la conservación del medio ambiente o la divulgación ambiental. Algunos de los premiados más destacados son Felix Rodriguez de la Fuente, a titulo pótumo, el programa de televisión española El Escarabajo Verde o el conocido periodista y divulgador ambiental Joaquín Araujo.